El escudo consta de una torre , flanqueada por dos ramas de olivo, fileteado de plata, cordura de oro cargada de la inscripción: "DE MI SALE LA PAZ".
Olvera según algunos estudiosos, es lo mismo que Olivera; el nombre actual, puede ser una evolución de este mismo nombre en el habla andaluza. Alude a los abundantes olivares que existen en los alrededores, de aquí se deduce que la inscripción del escudo de hoy sea más lógica, puesto que el olivo constituye la principal riqueza y además es el símbolo de la paz.
La torre hace alusión a los lances épicos, de los que fue protagonista la fortaleza árabe, escenario de la conquista de la ciudad.
La verdadera inscripción del escudo de Olvera era: "DE MI SALDRAS EN PAZ" aludiendo el momento en que los moradores de Olvera cumplían un año y un día en el pueblo, con lo que salían en paz con la justicia.
