El IES Zaframagón estrena el próximo curso 2026/2027 el CFGM de Aceites de Oliva y Vinos en modalidad FP Dual. Dos años, 2.000 horas, bodega y almazara reales. Una profesión con raíces y con futuro, en el corazón de la Sierra de Cádiz.
Qué vas a aprender
Aquí no se estudia el aceite y el vino en una pizarra. Se elabora, se prensa, se cata y se embotella. El ciclo combina las instalaciones del centro con las de bodegas y almazaras de prestigio de nuestra zona, donde harás prácticas reales desde el primer curso. Vas a vinificar, criar y embotellar vino; a prensar, decantar y refinar aceite; a trabajar en laboratorio analizando calidad; y a afinar el paladar en sala de catas.
El plan formativo cubre todo lo que necesitas para entrar en el sector: elaboración de vinos (160 h), extracción de aceites de oliva (160 h), análisis sensorial (96 h), acondicionamiento de aceites (128 h), otras bebidas y derivados como sidra, cava o vinagres (128 h), mantenimiento de equipos (96 h) y prevención de riesgos laborales (64 h). A eso se suman 410 horas de prácticas en empresa. Teoría justa, práctica real.
Dónde vas a trabajar
Andalucía concentra más del 80 % de la producción nacional de aceite de oliva, y la Sierra de Cádiz mantiene una denominación de origen vinícola histórica. Traducido: hay trabajo, y hay poca gente formada para hacerlo bien.
Con este título podrás trabajar como bodeguero o elaborador, maestro de almazara, recepcionista de materias primas, operador de embotellado, auxiliar de laboratorio, auxiliar de control de calidad, comercial especializado del sector o catador auxiliar en paneles sensoriales. Perfiles con demanda real en bodegas, almazaras, cooperativas, laboratorios y empresas de distribución.
Por qué este ciclo y por qué en Olvera
Porque es FP Dual desde el primer día: entras a la empresa con prácticas, no esperas al final del ciclo. Porque el título es oficial y está reconocido en toda la Unión Europea. Porque tienes alojamiento en la residencia escolar Ntra. Sra. de los Remedios si vienes de fuera. Y porque pocos sitios en España te enseñan este oficio rodeado de olivares centenarios y viñedos de la Sierra de Cádiz, con almazaras y bodegas de la zona implicadas en tu formación.
Y hay más: al terminar tienes acceso prioritario a ocho familias de Grado Superior, entre ellas Industria agroalimentaria, Agraria, Química y Seguridad, Sanidad y medio ambiente. Este ciclo no cierra puertas, las abre.
Cómo matricularte
El proceso de inscripciones comenzará a partir del 15 de junio de 2026. Para resolver dudas, pedir información , llama a secretaría al 956 12 88 20, escribe a 11006671.edu@juntadeandalucia.es o entra en www.ieszaframagon.com.
